Что такое технология Multiferment DDL и почему коллаген не нагревают

Multiferment DDL — это технология, по которой производят Collagen Live, и её ключевая особенность в одном: сырьё не нагревают до высоких температур. Разберём, что это значит и зачем это вообще нужно.

Как получают обычный порошковый коллаген

Стандартный путь: сырьё сушат при температуре ниже 40 °C, а затем для получения порошка нагревают до 120 °C и измельчают. Именно нагрев до 120 °C — ключевой момент: при такой температуре молекула коллагена видоизменяется, теряет исходную структуру.

В чём отличие Multiferment DDL

При этой технологии коллаген получают без нагрева до высоких температур. Молекула не разрушается — то есть сохраняет структуру, близкую к той, что была в исходном сырье. Именно поэтому конечный продукт остаётся в форме желе, а не превращается в сухой рассыпчатый порошок: форма желе — это прямое следствие того, что коллаген не подвергся высокотемпературной обработке.

Почему сохранность молекулы имеет значение

По данным производителя, усвоение Collagen Live составляет 96 %. Логика простая: чем ближе молекула коллагена к своей естественной форме на момент попадания в организм, тем меньше ей нужно «восстанавливаться» в процессе пищеварения.

Что в итоге получает покупатель

Готовый продукт — желе, а не порошок, с коллагеном I, II и III типов, витамином C, без сахара, уксуса, красителей и ароматизаторов. Сырьё — сертифицированная птица, продукт имеет маркировку «органик» и сертификацию по стандарту «халяль». Подробное сравнение желе и порошка по всем параметрам — в статье «Желе или порошок».

Обратная сторона: хранение

У технологии без нагрева есть логичное следствие: продукт требует холодильника. Collagen Live хранится при +2…+6 °C, не переносит заморозку, срок годности — 6 месяцев, после вскрытия — до трёх. Мы возим его по Крыму в термопакетах с хладоэлементом именно потому, что для нас важно довезти до вас продукт в том виде, в котором его выпустил производитель, — без нарушений холодовой цепи.