Гидролизат, пептиды, желатин, нативный коллаген — разбираем термины

На этикетках коллагеновых добавок встречается с десяток похожих слов — гидролизат, пептиды, желатин, нативный коллаген, — и разница между ними не всегда очевидна. Разберём термины по порядку, без лишней теории.

Желатин

Желатин — это продукт частичного разрушения коллагена при длительном нагреве, тот самый костный бульон в концентрированном виде. Молекула в желатине уже сильно изменена по сравнению с исходным коллагеном.

Гидролизованный коллаген (гидролизат)

Гидролизат — коллаген, расщеплённый на более короткие фрагменты специальным ферментативным или химическим способом, чтобы он легче растворялся и усваивался. Большинство порошковых добавок на рынке — это именно гидролизат.

Коллагеновые пептиды

Пептиды — по сути синоним гидролизата: короткие фрагменты молекулы коллагена, полученные его расщеплением. Термин чаще используют в маркетинге порошковых продуктов.

Нативный (немодифицированный) коллаген

Нативный коллаген — тот, чья тройная спиральная структура молекулы сохранена, то есть коллаген не расщеплён на фрагменты и не подвергнут глубокой химической обработке. Именно к этой категории по способу производства ближе всего технология Multiferment DDL, по которой делают Collagen Live: без нагрева до высоких температур, при котором молекула видоизменяется.

Почему это не просто теория

Разные формы коллагена по-разному ведут себя физически — отсюда и разные формы выпуска. Гидролизат и пептиды хорошо растворяются в воде и обычно продаются порошком. Более сохранная структура коллагена — то, что мы видим в виде желе, а не сухого порошка: желе — это, по сути, физическое доказательство того, что молекула не была разобрана на мелкие фрагменты при высокой температуре.

Как это применимо к выбору

Если для вас важно, чтобы коллаген прошёл минимум обработки, смотрите не на слово «гидролизат» или «пептиды» на этикетке (это не плохо и не хорошо само по себе), а на то, как продукт получен и в какой форме продаётся на выходе. Мы подробно сравнивали формат желе и порошок в статье «Желе или порошок».